เรียกได้ว่า เป็นเรื่องใกล้ตัวที่คนรักการกินต้องระวัง สำหรับ เห็ดเข็มทอง ที่มักเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในเมนูหม่าล่า ชาบู และหมูกระทะ ล่าสุด หมอเบ็นซ์ ออกมาเตือนภัย หลังพบผลสุ่มตรวจเห็ดเข็มทองในกรุงเทพฯ 5 ตัวอย่าง พบเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อนครบทุกตัวอย่าง
โดย หมอเบ็นซ์ เผยว่า เชื้อดังกล่าวมีชื่อว่า ลิสเทอเรีย (Listeria) สามารถทนต่ออุณหภูมิเย็นในตู้เย็นได้ และอาจไม่ถูกทำลายหากได้รับความร้อนไม่เพียงพอ จึงไม่ควรมองข้ามความปลอดภัยในการเตรียมอาหารก่อนรับประทาน
สำหรับกลุ่มเสี่ยง 4 กลุ่ม ได้แก่ ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ เด็กทารก และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ควรเพิ่มความระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะการติดเชื้อ อาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย มีไข้ หนาวสั่น และปวดกล้ามเนื้อ หากรุนแรง อาจเกิดการติดเชื้อในกระแสเลืoด หรือ เยื่อหุ้มสมองอักเสบ และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
นอกจากนี้ หมอเบ็นซ์ ยังยกตัวอย่างสถานการณ์ในต่างประเทศ เพื่อเตือนให้เห็นถึงความรุนแรงของเชื้อลิสเทอเรีย ย้ำว่า ความเสี่ยงไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะเห็ดจากประเทศใดประเทศหนึ่ง ผู้บริโภคจึงควรใส่ใจทั้งแหล่งที่มา และวิธีการปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง
อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่า ต้องงดกินเห็ดเข็มทองทั้งหมด แต่ควรปรุงให้ถูกวิธี หมอเบ็นซ์ แนะนำให้ ต้มในน้ำเดือดอย่างน้อย 2 นาที และให้ความร้อนทั่วถึง ไม่ใช่เพียงจุ่มจนเห็ดนิ่ม หรือ สลด เพื่อช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อแบคทีเรีย และเพิ่มความปลอดภัยก่อนรับประทาน
ภาพ จาก หมอเบ็นซ์ มาสเตอร์พีซ
เรียบเรียงโดย news.in.th
