เป็นอีกหนึ่งเรื่องที่หลายบ้านยังไม่รู้ ล่าสุดผลการศึกษาชี้ว่า ตู้เย็นอาจไม่ปลอดภัยอย่างที่เราคิด และการเก็บผักบางชนิดชนิดไว้ในตู้เย็น อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ โดยนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารแนะนำว่า ควรเก็บผัก 5 ชนิดนี้ไว้บนเคาน์เตอร์หรือในตู้เก็บของ แทนการเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะอาจทำให้เชื้อราเจริญเติบโต ทำให้รสชาติและความสดกรอบเปลี่ยนแปลงไป

1.หอมใหญ่ หอมใหญ่เป็นผักในตระกูลอัลลิอัม (Allium) และไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำและสภาพแวดล้อมที่ชื้นในตู้เย็น จะทำให้แป้งในหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นน้ำตาล ทำให้หอมใหญ่เน่าเสียเร็วขึ้น ดังนั้น เพียงเก็บไว้ในที่แห้ง ที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม หลังจากที่ปอกเปลือกหรือหั่นแล้ว นักวิชาการจึงแนะนำให้เก็บในกล่องที่ปิดมิดชิดในตู้เย็น

2.กระเทียม กระเทียมก็เป็นสมาชิกของตระกูลอัลลิอัมเช่นเดียวกับหอมใหญ่ และวิธีการเก็บรักษาก็เหมือนกัน การเก็บในตู้เย็นอาจทำให้กระเทียมงอกได้ในไม่กี่วัน ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาการเก็บรักษาสั้นลง และยังอาจทำให้รสขมและเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้ แต่ก็ไม่มีอันตรายต่อสุขภาพในระดับที่รุนแรง

3. ขิง ขิงทั้งหัวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกสามารถเก็บได้หลายสัปดาห์ในที่แห้งและเย็น แต่อุณหภูมิที่ต่ำและสภาพแวดล้อมที่ชื้นในตู้เย็น จะทำให้ขิงที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเน่าและมีเชื้อราเกิดขึ้นได้ และยังสามารถลดความเผ็ดของขิง ทำให้รสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วเปลี่ยนไป