ปลาที่เนื้อนุ่มและรสชาติดีที่สุดชนิดหนึ่งในแหล่งน้ำจืด ปลาบู่ ที่คนไทยไม่ค่อยนิยมนำมาทำอาหารรับประทานทั่วไปถือเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่มีราคาสูงและมีประโยชน์ต่อร่างกายมหาศาล สาเหตุหลักที่ทำให้ปลาชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมในครัวเรือนไทย

ส่วนหนึ่งมาจากรูปลักษณ์ภายนอกที่ดูไม่น่ารับประทาน รวมถึงความเชื่อจากนิทานพื้นบ้านเรื่องปลาบู่ทอง ทำให้หลายคนเกิดความสงสารและไม่กล้าบริโภค อีกเหตุผลคือเป็นปลาที่หาได้ยากในธรรมชาติปัจจุบัน ส่วนปลาที่เพาะเลี้ยงก็มีราคาค่อนข้างแพง

ในวัฒนธรรมจีน ปลาบู่ถือเป็นอาหารที่มีความสิริมงคลอย่างมาก มักถูกนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในโอกาสพิเศษหรือการรวมตัวของครอบครัว การมอบเมนูนี้ให้แก่กันสื่อถึงความเคารพและการอวยพรให้มีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาว

ประโยชน์และคุณค่าทางอาหาร

- โอเมก้า 3: มีส่วนช่วยบำรุงสมองและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

- คอลลาเจน: พบสารสำคัญในเนื้อปลาที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เต่งตึง

- แร่ธาตุสำคัญ: ประกอบด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก