เรียกได้ว่า ประเด็นเรื่องอาหารพื้นเมืองกลับมาร้อนแรงอีกครั้ง เมื่อเมนู อาม็อก กลายเป็นที่พูดถึงทั่วกัมพูชา หลังผู้นำประเทศประกาศส่งอาหารชนิดนี้ไปยังทหารที่ประจำการตามแนวชายแดน เพื่อช่วยยกระดับคุณค่าทางโภชนาการ และ เพิ่มกำลังใจให้กำลังพลในพื้นที่ห่างไกล

โดย อาม็อก ถือเป็นเมนูดั้งเดิมที่อยู่คู่ชาวกัมพูชามานาน ทำจากปลาคลุกเคล้ากับน้ำกะทิ และ เครื่องแกงตำพิเศษ ก่อนจะนำไปนึ่งให้ได้เนื้อแกงเนียนนุ่ม กลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างตะไคร้ และ ขมิ้นทำให้เมนูนี้โดดเด่น และ เป็นที่รู้จักในหมู่นักชิมจากต่างประเทศ

ด้วยรสชาติหวานมันกำลังดี ผสานกลิ่นเครื่องเทศโบราณ อาม็อก จึงถูกยกให้เป็นหนึ่งในอาหารที่สะท้อนตัวตนของกัมพูชาได้ครบถ้วน ทั้งด้านวัตถุดิบท้องถิ่น และ วิถีการทำอาหารที่สืบทอดกันมาหลายยุคสมัย

สาเหตุที่รัฐบาลเลือกส่ง อาม็อก ไปให้ทหารประจำชายแดน ไม่ได้มีเพียงเรื่องความอร่อย หรือ ความคุ้นลิ้น แต่เป็นเพราะเมนูนี้ให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารสำเร็จรูปทั่วไป ทั้งโปรตีน ไขมันดี และสมุนไพรหลากชนิด ซึ่งเหมาะกับผู้ที่ต้องใช้กำลังกายอย่างหนักในภารกิจภาคสนาม

การส่งต่ออาม็อก จึงไม่ใช่เพียงการเติมเต็มมื้ออาหาร แต่ยังเป็นการสื่อสารถึงความห่วงใยจากผู้นำประเทศ ช่วยสร้างกำลังใจให้ทหารแนวหน้า พร้อมทั้งเป็นการย้ำถึงคุณค่าของอาหารประจำชาติ ที่ยังคงมีบทบาทในสังคมกัมพูชายุคปัจจุบัน

เรียบเรียงโดย news.in.th