จากเว็บต่างประเทศ ได้รายงานว่า ผัก 4 ชนิดเหล่านี้อยู่ใน 10 ผักและผลไม้ที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างน้อยที่สุด ตามการประเมินของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (EWG) (สหรัฐอเมริกา) ผักเหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

อาหาร ผัก หัว และผลไม้ที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง มักเป็นข้อกังวลของผู้บริโภคจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กังวลเกี่ยวกับสุขภาพและความปลอดภัยของอาหาร การบริโภคอาหารที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายแรง เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด หรือภาวะบกพร่องทางการสืบพันธุ์ เป็นต้น

ที่น่าสังเกตคือ ใน 10 อันดับผักและผลไม้ที่มีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยที่สุดในปี พ.ศ. 2568 มีผักที่ชาวเวียดนามหลายคนคุ้นเคยอย่างน่าประหลาดใจถึง 4 ชนิด ผักเหล่านี้ ได้แก่ หัวหอม (อันดับ 4), หน่อไม้ฝรั่ง (อันดับ 7), กะหล่ำปลี (อันดับ 8) และกะหล่ำดอก (อันดับ 10)

ผัก 4 ประเภทที่มีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยที่สุด

1. หัวหอม

จากข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพอเมริกัน Healthline พบว่าตัวอย่างหัวหอมที่นำมาทดสอบมากกว่า 90% ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าหัวหอมมีฟลาโวนอล ซึ่งเป็นสารป้องกันตามธรรมชาติ ที่สามารถขับไล่แมลงที่เป็นอันตรายได้

หัวหอมยังมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าหัวหอมสามารถช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL "ชนิดดี" และลดระดับคอเลสเตอรอล LDL "ชนิดไม่ดี" ในเลือด ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจ หัวหอมยังอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่ เนื่องจากมีไฟเซตินและเควอซิติน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก

เคอร์ซิตินในหัวหอมยังสามารถทำปฏิกิริยากับเซลล์ในลำไส้เล็ก ตับอ่อน เนื้อเยื่อไขมัน และตับ เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

2. หน่อไม้ฝรั่ง

จากข้อมูลของ Healthline พบว่าประมาณ 90% ของตัวอย่างหน่อไม้ฝรั่งที่นำมาทดสอบปราศจากสารกำจัดศัตรูพืช ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าหน่อไม้ฝรั่งมีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยสลายมาลาไธออน ซึ่งเป็นสารกำจัดศัตรูพืชทั่วไป ช่วยลดปริมาณสารเคมีตกค้างในผัก

หน่อไม้ฝรั่งไม่เพียงแต่เป็นผักที่สะอาดและปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ใยอาหารและโพแทสเซียมในหน่อไม้ฝรั่งสามารถช่วยลดไขมันในเลือด กำจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย ลดความตึงของหลอดเลือด และลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เว็บไซต์สุขภาพของอเมริกา Medical News Today ยังชี้ให้เห็นว่าหน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยโฟเลต ซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของกรดอะมิโนที่เรียกว่าโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้ ซาโปนินยังสามารถจำกัดความสามารถในการก่อตัวและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้ งานวิจัยก่อนหน้านี้บางชิ้นแสดงให้เห็นว่าหน่อไม้ฝรั่งและสารสกัดจากหน่อไม้ฝรั่งสามารถช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งตับอ่อนได้ หน่อไม้ฝรั่งยังช่วยลดน้ำหนัก ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และเสริมสร้างกระดูก

3. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีส่วนใหญ่ที่นำมาทดสอบไม่พบสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่ากะหล่ำปลีมีสารประกอบกลูโคซิโนเลตจากพืช ซึ่งช่วยขับไล่แมลงที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงแทบไม่ต้องฉีดพ่นยาฆ่าแมลง

กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แอนโทไซยานินในกะหล่ำปลีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพ จึงช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้ ไฟเบอร์และไฟโตสเตอรอล (สเตอรอลจากพืช) ในกะหล่ำปลีสามารถช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล "ชนิดไม่ดี" ในระบบย่อยอาหาร ลดไขมันในเลือด และช่วยบำรุงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง

กะหล่ำปลียังมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาว ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรค

4. กะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกสามารถหลั่งสารประกอบของพืชที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต ซึ่งคล้ายกับกะหล่ำปลี สารประกอบนี้มีประสิทธิภาพในการไล่แมลงและศัตรูพืช ทำให้ผักชนิดนี้มีโอกาสถูกศัตรูพืชรบกวนน้อยกว่าผักชนิดอื่นๆ ใยอาหาร โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระในกะหล่ำดอกสามารถป้องกันการสะสมของคราบพลัคในผนังหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Hepatology แสดงให้เห็นว่าซัลโฟราเฟนในกะหล่ำดอกสามารถกระตุ้นให้ตับผลิตเอนไซม์ล้างพิษ ช่วยปรับปรุงการทำงานของเอนไซม์ตับ และป้องกันการสะสมของสารพิษ ลดความเสี่ยงของภาวะไขมันพอกตับและโรคตับเรื้อรัง