จากเว็บต่างประเทศ ได้รายงานว่า หากเลือกผิด ความเสี่ยงที่จะสัมผัสกับสารเคมี แบคทีเรีย และสารพิษก็อาจเกิดขึ้นได้ เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนสำคัญและมักพบบนโต๊ะอาหาร อย่างไรก็ตาม ความปลอดภัยของอาหารจากเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการคัดเลือก การแปรรูป และการถนอมอาหารเป็นส่วนใหญ่ หากเลือกผิด ความเสี่ยงที่จะสัมผัสกับสารเคมี แบคทีเรีย และสารพิษก็อาจเกิดขึ้นได้

เนื้อสัตว์ 4 ประเภทที่ควรหลีกเลี่ยงโดยเด็ดขาด

1. "ปลาดีเซล", "ปลาเคลือบด้วยผงซักฟอก"

ผู้ค้าบางรายที่ไม่ซื่อสัตย์ใช้ประโยชน์จากกลอุบายเพื่อทำให้ปลาดูสดขึ้น โดยการเติมน้ำมันดีเซลลงในน้ำ ลดปริมาณอากาศในน้ำ ทำให้ปลาที่ว่ายน้ำอย่างคล่องแคล่วและดูยืดหยุ่น หรือการแช่ปลาในสารละลายฟอร์มาลดีไฮด์ แล้วฉีดสารก่อฟองที่คล้ายกับผงซักฟอกเพื่อให้พื้นผิวมันวาว สารเหล่านี้อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหาร ทำลายตับ และเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งสำหรับผู้บริโภค

เมื่อซื้อปลา หากได้กลิ่นน้ำมัน กลิ่นสารเคมีแรง หรือเนื้อปลาแข็งผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยง

2. เนื้อแช่แข็งนานเกินไป

เนื้อสัตว์แช่แข็งไม่ได้ผิด แต่หากเก็บไว้นานเกินไป ความเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันและการย่อยสลายโปรตีนจะสูง ส่งผลให้เกิดสารพิษ ในบางกรณีที่พบในประเทศจีน เนื้อประเภทนี้ถูกเรียกว่า "เนื้อซากสัตว์มีชีวิต"

ผู้บริโภคควรใส่ใจกับราคาขาย สี และกลิ่นหลังจากละลายน้ำแข็ง และควรเลือกซื้อเนื้อสัตว์จากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าที่มีชื่อเสียง

3. คอหมูมีจุดสีแดงหรือสีเทา

ซึ่งสงสัยว่าเป็นโรค คอหมูเป็นส่วนที่มีต่อมน้ำเหลืองจำนวนมาก หากส่วนนี้มีสีหรือรูปร่างผิดปกติของต่อมน้ำเหลือง อาจเป็นเนื้อเยื่อที่เป็นโรค แม้ว่ากระบวนการฆ่าสัตว์แบบมาตรฐานจะตัดส่วนนี้ออกแล้ว แต่ผู้บริโภคยังคงต้องสังเกตอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ

4. กุ้งแดงเกินไป สงสัยว่าอาจ “ถูกย้อม”

ในบางกรณี กุ้งอาจถูกย้อมด้วยสีที่ห้ามใช้ในอาหารเพื่อให้ดูสดใหม่ หากคุณเช็ดด้วยผ้าเปียกแล้วเห็นสีเลอะ หรือแช่ในน้ำอุ่นแล้วเห็นน้ำขุ่น คุณอาจสงสัยว่ามีการปลอมแปลง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการรับประทานเนื้อสัตว์อย่างปลอดภัยไม่ได้หมายถึงการหลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งด้วยสารเคมีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใส่ใจในวิธีการรับประทานด้วย แม้ว่าอวัยวะของสัตว์จะมีสารอาหารจุลธาตุมากมาย แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะสะสมโลหะหนัก ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานเป็นประจำ ควรจำกัดการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักไว้ก่อน เนื่องจากมีเกลือและไนไตรต์สูง

รายงานที่ตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ชั้นนำ ระบุว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณมากทุกวันมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งเพิ่มขึ้น ดังนั้น หลักการของการรับประทานเนื้อสัตว์อย่างสมเหตุสมผลจึงยังคงเป็นการควบคุมปริมาณ การเลือกที่หลากหลาย และให้ความสำคัญกับวิธีการแปรรูปที่เหมาะสม

สำหรับการถนอมอาหาร อุณหภูมิเย็นช่วยยับยั้งจุลินทรีย์ได้ แต่ไม่สามารถทำลายจุลินทรีย์ได้อย่างสมบูรณ์ หากจำเป็นต้องแช่แข็ง ควรคำนึงถึงระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภท และควรใช้ให้เร็วที่สุด