เรียกได้ว่า เป็นอีกหนึ่งคำเตือนสำหรับสายของทอด หลังผู้เชี่ยวชาญด้านพิษวิทยาเผยว่า การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง อาจทำให้เกิดสารบางชนิดที่มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคมะเร็ง เฉพาะในอาหารทอด และ อาหารชุบแป้ง
โดย นพ. เหยียน จงไห่ ผู้เชี่ยวชาญ ระบุว่า สารที่อาจเกิดขึ้นจากการทอด ได้แก่ Heterocyclic Amines (HCAs), Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) และ Acrylamide งานวิจัยบางส่วน พบว่า มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง เฉพาะเมื่อบริโภคเป็นประจำในปริมาณมาก
อย่างไรก็ตาม ยังแนะนำให้ลดการใช้ความร้อนสูงในการปรุงอาหาร รวมถึงใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอย่างเหมาะสม และเปิดเครื่องดูดควันทุกครั้ง เพื่อลดการสะสมของควัน และไอจากการปรุงอาหาร
หากหลีกเลี่ยงของทอดไม่ได้ มีการแนะนำให้รับประทาน บลูเบอร์รี่ ผักใบเขียวเข้ม และกระเทียม ภายใน 1 ชั่วโมง หลังมื้ออาหาร เนื่องจากเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แม้ยังไม่มีหลักฐานยืนยันว่า ช่วบขับพิษ ได้โดยตรง
อีกทั้ง ผู้เชี่ยวชาญ ยังย้ำว่า การรับประทานของทอดเป็นครั้งคราวไม่ใช่ปัญหา แต่ควรเน้นความพอดี รับประทานอาหารให้หลากหลาย และลดการบริโภคอาหารทอดบ่อยครั้ง เพื่อช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว
ข้อมูลจาก ctwant
เรียบเรียงโดย news.in.th