เรียกได้ว่า เป็นเรื่องใกล้ตัวที่สายรักสุขภาพต้องระวัง หลังมีการเผยผลสำรวจการปนเปื้อนพยาธิในผักสด พบว่า ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หรือเซเลอรี ครองอันดับ 1 ของผักที่พบพยาธิปนเปื้อนมากที่สุด หลายคนนิยมรับประทานแบบสดๆ
โดย ผลการศึกษาจากการเก็บตัวอย่างผักสด 265 ตัวอย่าง พบผักปนเปื้อนพยาธิถึง 93 ตัวอย่าง พยาธิที่พบมากที่สุด คือ พยาธิปากขอ รองลงมา คือ พยาธิเส้นด้าย พยาธิแส้ม้า และพยาธิไส้เดือน ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหากเข้าสู่ร่างกาย
สำหรับ 3 อันดับผักที่พบพยาธิปนเปื้อนสูงสุด ได้แก่ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 63.3% สะระแหน่ 60% และใบบัวบก 57.1% ขณะที่ผักยอดนิยมอย่างผักชีไทย , ผักชีฝรั่ง , ผักกาดขาวจีน , ผักสลัด , ผักบุ้งจีน ก็ติดอยู่ในกลุ่มเสี่ยงเช่นกัน
แม้ขึ้นฉ่ายฝรั่ง จะมีความเสี่ยงเรื่องการปนเปื้อน แต่ก็เป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม และใยอาหาร ช่วยบำรุงหัวใจ เสริมภูมิคุ้มกัน และเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก จึงยังคงเป็นผักยอดนิยมของคนรักสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างผักอย่างถูกวิธีด้วยน้ำไหล น้ำส้มสายชู หรือเบกกิ้งโซดา และหากต้องการลดความเสี่ยงจากพยาธิให้มากที่สุด ควรนำผักไปปรุงสุกด้วยความร้อนก่อนรับประทาน เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพในระยะยาว
เรียบเรียงโดย news.in.th