4 เมนูอันตราย พังตับ เร็วกว่าแอลกอฮอล์
1. อาหารที่มีเชื้อราขึ้นเพียงเล็กน้อย : การตัดส่วนที่ขึ้นราทิ้งแล้วนำส่วนที่เหลือมากินต่อเป็นวิธีที่อันตราย เนื่องจากสปอร์ของเชื้อรา Aspergillus flavus ได้กระจายลึกเข้าไปในเนื้ออาหารแล้ว สารพิษอะฟลาท็อกซิน (Aflatoxin) ที่เกิดขึ้นเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 ที่ทนความร้อนสูง ทำลายระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้เซลล์ตับกลายพันธุ์เป็นมะเร็งตับได้เร็วขึ้น
2. เครื่องดื่มที่อัดแน่นด้วยน้ำตาลฟรักโทส : ชานมไข่มุก น้ำผลไม้กล่อง และน้ำอัดลม มักใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรักโทสสูง เนื่องจากร่างกายสามารถเผาผลาญน้ำตาลชนิดนี้ได้ที่ตับเพียงแห่งเดียว เมื่อได้รับในปริมาณมากเกินไป ตับจะเปลี่ยนน้ำตาลส่วนเกินเป็นไขมันไปพอกอยู่ตามเนื้อตับ และปล่อยอนุมูลอิสระออกมากระตุ้นการอักเสบเฉียบพลัน
3. ของทอดและอาหารคอเลสเตอรอลสูง : ของทอดน้ำมันท่วมและอาหารที่อุดมด้วยไขมันทรานส์ จะเข้าไปกระตุ้นให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินภายในเวลาเพียง 5 ชั่วโมง ส่งผลให้ระบบเผาผลาญรวนและเหวี่ยงไขมันส่วนเกินไปกักเก็บไว้ที่ตับ จนเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันทำลายเซลล์และเร่งการเกิดพังผืดตับแข็ง
4. อาหารทะเลดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ : เมนูยอดนิยมอย่างหอยนางรมสดหรือกุ้งแช่น้ำปลา แฝงไปด้วยความเสี่ยงของไวรัสตับอักเสบเอ (Hepatitis A) ซึ่งจะเข้าโจมตีเซลล์ตับโดยตรง ทำให้เกิดการติดเชื้อเฉียบพลัน ตัวเหลือง ตาเหลือง และหากมีโรคตับเรื้อรังแฝงอยู่ อาจส่งผลรุนแรงถึงขั้นเกิดภาวะตับวายเฉียบพลันได้
