ผักวอเตอร์เครส (Watercress) หรือที่คนไทยเรียกว่า ผักสลัดน้ำ เป็นผักใบเขียวในตระกูลกะหล่ำที่เติบโตในน้ำ โดยได้รับการจัดอันดับจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ให้เป็น ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดเป็นอันดับ 1 ของโลก ด้วยคะแนนเต็ม 100/100 เนื่องจากมีความหนาแน่นของสารอาหารสูงมากเมื่อเทียบกับแคลอรีที่ต่ำ
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากสถาบัน Cleveland Clinic เผยว่า มีงานวิจัยจำนวนมากที่กำลังพิสูจน์คุณประโยชน์อันน่าทึ่งของวอเตอร์เครส โดยนักวิจัยพบศักยภาพของมันในการช่วยลดสารก่อมะเร็งในกลุ่มผู้สูบบุหรี่ ยับยั้งสัญญาณการเติบโตของมะเร็งเต้านม และลดความบอบช้ำทางร่างกายหลังการออกกำลังกายหนัก
