เรียกได้ว่า โคลีนเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการเพื่อช่วยเสริมการทำงานของสมอง และ ระบบประสาท ช่วยสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ทำให้โคลีน มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม เฉพาะช่วงพัฒนาการของทารกในครรภ์
ซึ่ง ร่างกายไม่สามารถผลิตโคลีนได้เพียงพอเอง จึงต้องอาศัยอาหารเป็นแหล่งหลัก ผู้ใหญ่ทั่วไปควรได้รับวันละ 425 มิลลิกรัม สำหรับผู้หญิง และ 550 มิลลิกรัมสำหรับผู้ชาย ส่วนหญิงตั้งครรภ์ หรือ ให้นม ลูก จะต้องการปริมาณมากขึ้น การขาดโคลีน ไม่พบได้บ่อยในคนที่ทานอาหารหลากหลาย แต่บางครั้ง อาจจำเป็นต้องเสริม
แม้ว่าเนื้อสัตว์จะเป็นแหล่งโคลีนที่สำคัญ พืชหลายชนิดก็ให้โคลีนในปริมาณดีเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ หรือ อยากเพิ่มโคลีนจากพืชในแต่ละวัน นอกจากโคลีนแล้ว พืชเหล่านี้ ยังให้สารอาหาร และ วิตามินอื่นๆ ที่ช่วยบำรุงร่างกายได้ด้วย
โดย พืชที่มีโคลีนสูง ได้แก่
1. ถั่ว และ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น ถั่วแระญี่ปุ่น ปรุงสุก 1 ถ้วย มีโคลีน 88 มก. นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย มีโคลีน 58 มก.
2. กะหล่ำดอก ปรุงสุก 1 ถ้วย ให้โคลีน 58 มก.
3. ควินัว ครึ่งถ้วย ให้โคลีนประมาณ 11% ของปริมาณที่แนะนำ พร้อมโปรตีน และ แร่ธาตุสำคัญ
4. มันฝรั่งแดง ขนาดใหญ่ 1 หัว มีโคลีน 61 มก.
5. ถั่วดำ 1 ถ้วยปรุงสุก มีโคลีน 56 มก.
6. อาร์ติโช้ค 1 หัว ให้โคลีน 56 มก.
7. เห็ดหอม ปรุงสุก 1 ถ้วย มีโคลีน 53 มก.
8. จมูกข้าวสาลี 1 ออนซ์ ให้โคลีน 54 มก.
การนำอาหารเหล่านี้มารวมในมื้อประจำวัน ช่วยให้ร่างกายได้รับโคลีนเพียงพอ สามารถปรับใช้ได้หลายเมนู ทั้งสลัด ซุป หรือ สมูทตี้ นอกจากนี้ เครื่องเทศบางชนิด เช่น กระเทียมผง และ พริกป่น ก็ช่วยเสริมปริมาณโคลีนเล็กน้อย ทำให้รับสารอาหารสำคัญนี้ได้ง่ายขึ้น
ขอบคุณข้อมูล จาก health.com
เรียบเรียงโดย news.in.th