เรียกได้ว่า เมนูคู่ครัวอย่าง ปลากระป๋อง ที่หลายบ้านต้องมีติดไว้ เคยสงสัยกันไหมว่า ปลาที่อยู่ในซอสมะเขือเทศนั้น แท้จริงแล้วคือปลาอะไร และทำไมถึงกินกันได้ทุกวัย
ปลากระป๋องส่วนใหญ่ผลิตจากปลา 2 ชนิดหลัก คือ ปลาซาร์ดีน และ ปลาแมคเคอเรล ซึ่งเป็นปลาทะเลที่นิยมนำมาแปรรูป เพราะเนื้อเหมาะกับการผ่านความร้อน และเก็บรักษาได้นาน
โดย ปลาซาร์ดีน จะมีขนาดเล็ก เนื้อนุ่ม ก้างเล็ก และนิ่มจนสามารถกินได้ทั้งตัว ให้แคลเซียมสูง รสชาติไม่แรง เหมาะกับคนที่ชอบความละมุน กินง่าย เช่น คลุกข้าว หรือ ทำเมนูเบาๆ
ส่วนปลาแมคเคอเรลมีขนาดใหญ่กว่า เนื้อแน่น และมันกว่า ให้รสเข้มข้น เคี้ยวเต็มคำ นิยมใช้ทำเมนูจัดจ้านอย่างยำ ต้มยำ หรือ ข้าวผัด ตอบโจทย์คนที่ชอบเนื้อปลาแบบเป็นชิ้น
อย่างไรก็ตาม จากความนิยมในปัจจุบันพบว่า คนไทยมักเลือก ปลาแมคเคอเรล มากกว่า ขณะที่ทั้งสองชนิด ยังคงให้คุณค่าทางอาหารสูง ทั้งโปรตีน และโอเมก้า 3 ไม่ต่างจากปลาสดเลย
เรียบเรียงโดย news.in.th
