เรียกได้ว่า หลายคนชอบรับประทาน เนื้อไก่ และเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ด้วยรสชาติอร่อย โปรตีนสูง และไขมันต่ำ จนถูกมองว่า เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่การบริโภคบ่อย หรือ มากเกินพอดี อาจแฝงความเสี่ยง ที่หลายคนไม่เคยรู้มาก่อน และอาจส่งผลต่อสุขภาพ ทั้งในระยะสั้น และระยะยาว

แม้เนื้อไก่ จะจัดอยู่ในกลุ่มเนื้อขาวที่ดีต่อร่างกาย มากกว่าเนื้อแดง แต่การรับประทานเกิน 300 กรัม ต่อสัปดาห์ เฉพาะหากปรุงด้วยความร้อนสูง เช่น การย่าง หรือ ทอด อาจก่อให้เกิดสาร HCA และ PAH ที่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง ยิ่งเนื้อไก่แปรรูป ยิ่งมีสารเคมีตกค้าง และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

การกินไก่มากเกินไป เฉพาะเมนูทอด หรือ หนังกรอบ ยังทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) สูงขึ้น ใกล้เคียงกับการกินเนื้อแดง เสี่ยงต่อโรคหัวใจ และหลอดเลือด รวมถึงอาจได้รับแบคทีเรีย E.coli จากเนื้อไก่ที่ปรุงไม่สุก หรือ ปนเปื้อน บางสายพันธุ์ดื้อยาปฏิชีวนะ ทำให้การรักษายากขึ้น

ตามมุมมอง แพทย์แผนโบราณ เนื้อไก่มีฤทธิ์ร้อน การกินบ่อยเกินไปอาจทำให้เกิดอาการร้อนใน เจ็บคอ หรือ เป็นสิวได้ง่าย รวมถึงนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกิน และปัญหาการเผาผลาญ

ทางด้าน ผู้เชี่ยวชาญ แนะนำให้บริโภคเนื้อไก่ไม่เกิน 2-3 มื้อต่อสัปดาห์ เลือกเนื้อไก่ออร์แกนิก หรือ เลี้ยงปล่อย และปรุงด้วยวิธีต้ม นึ่ง หรือ ย่างไฟต่ำ พร้อมสลับกับแหล่งโปรตีนอื่น เช่น ปลา ไข่ เต้าหู้ และ ถั่ว เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน

ขอบคุณข้อมูล จาก SOHA

เรียบเรียงโดย news.in.th