จากเว็บต่างประเทศ ได้รายงานว่า พญ.สวี่ เจียซาน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญจากไต้หวัน ระบุว่า ผักตระกูลกะหล่ำที่หาได้ง่ายในตลาดไทย เป็นตัวช่วยสำคัญของตับ โดยเฉพาะ “บรอกโคลี” และ “ต้นอ่อนบรอกโคลี” ซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านผักออร์แกนิก หากกินอย่างเหมาะสม จะช่วยเสริมระบบล้างพิษของตับและลดความเสี่ยงไขมันพอกตับในระยะยาว

ต้นอ่อนบรอกโคลี

ต้นอ่อนบรอกโคลีถูกเปรียบเหมือนตัวกระตุ้นระบบล้างพิษของตับ เพราะในช่วงอายุ 3–5 วัน จะมีสารตั้งต้นซัลโฟราเฟนสูงกว่าบรอกโคลีโตเต็มที่หลายเท่า สารชนิดนี้มีส่วนช่วยลดความเครียดของเซลล์ตับ และช่วยปรับตัวชี้วัดที่เกี่ยวข้องกับไขมันพอกตับให้ดีขึ้น

แพทย์อธิบายว่า ต้นอ่อนบรอกโคลีมีบทบาทในกระบวนการกำจัดสารพิษระยะที่สองของตับ ช่วยเปลี่ยนสารเคมี โลหะหนัก และสารตกค้างจากอาหารให้ขับออกได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม ต้นอ่อนชนิดนี้ไม่ทนความร้อน แนะนำให้กินสด ใส่สลัด กินกับน้ำพริก หรือปั่นรวมกับผักผลไม้ เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด

บรอกโคลี ตัวช่วยลำไส้ ลดภาระตับ

บรอกโคลีที่เราคุ้นเคยในเมนูผัด มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน เพราะอุดมไปด้วยใยอาหาร ใยอาหารจะช่วยดักจับของเสียในลำไส้ ลดการดูดซึมสารพิษกลับเข้าสู่ตับ อีกทั้งยังมีสาร I3C ที่ช่วยจัดการสารเคมีจากสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นภาระสะสมของตับในชีวิตประจำวัน

สำหรับคนไทยที่กังวลเรื่องท้องอืด แนะนำให้ปรุงบรอกโคลีด้วยการนึ่งหรือผัดน้ำเล็กน้อยประมาณ 3–5 นาที จะช่วยให้ย่อยง่ายและยังคงสารอาหารไว้ครบถ้วน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลไขมันพอกตับโดยไม่ต้องพึ่งอาหารเสริมราคาแพง

แพทย์แนะนำแนวทางดูแลตับที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์คนไทย ได้แก่ กินผักตระกูลกะหล่ำอย่างน้อยสัปดาห์ละ 3–5 ครั้ง เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี หรือกะหล่ำดอก และเสริมต้นอ่อนบรอกโคลีสดวันละประมาณ 1 กำมือ เพื่อช่วยฟื้นฟูสมดุลของตับอย่างต่อเนื่อง