เรียกได้ว่า ไมโครเวฟ ยังคงถูกเข้าใจผิดในฐานะอุปกรณ์อันตรายในครัว หลายคนเชื่อว่า เครื่องนี้ทำลายคุณค่าทางอาหาร ไปจนถึงกังวลว่าอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงด้านสุขภาพอย่างโรคมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากไต้หวัน ออกมาชี้แจงว่า ไมโครเวฟไม่ได้เป็นต้นเหตุของปัญหาดังกล่าว พร้อมย้ำว่า ความเสี่ยงที่แท้จริงมักมาจากการเลือกใช้ภาชนะที่ไม่เหมาะสม รวมถึงประเภทของอาหารที่นำมาอุ่นมากกว่า ซึ่งมี 3 อย่างที่ห้ามหาทำเด็ดขาด ได้แก่

โลหะ : อาจทำให้เกิดประกายไฟ

ถุงพลาสติกทั่วไป : ไม่ทนความร้อน สารเคมีอาจละลายปนเปื้อน

พลาสติกแรป (Cling Film) : ห้ามให้สัมผัสโดนอาหารโดยตรงขณะเวฟ

ในมุมของคุณค่าทางโภชนาการ การใช้ไมโครเวฟ กลับมีข้อได้เปรียบ เนื่องจากใช้เวลาปรุงสั้น และใช้น้ำน้อย ช่วยลดการสูญเสียวิตามินที่ไวต่อความร้อน โดยเฉพาะวิตามินบี และซี ซึ่งมักสูญหายไปมากในกระบวนการต้มแบบดั้งเดิม

สำหรับประเด็นเรื่องความปลอดภัย ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า คลื่นไมโครเวฟไม่ทิ้งรังสีตกค้าง และไม่กระทบโครงสร้างของอาหาร แต่เตือนให้หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะโลหะ พลาสติกที่ไม่ทนความร้อน หรือ วัสดุที่อาจปล่อยสารเคมี พร้อมแนะนำให้เลือกใช้แก้ว เซรามิก หรือพลาสติกเกรดทนความร้อนที่ได้มาตรฐาน

ท้ายที่สุด สาระสำคัญไม่ได้อยู่ที่การโทษไมโครเวฟ แต่อยู่ที่การเลือกวัตถุดิบ และอุปกรณ์ให้เหมาะสม หากใช้อย่างถูกวิธี ไมโครเวฟสามารถเป็นตัวช่วยในการรักษาคุณค่าทางอาหารได้ แต่หากยังบริโภคอาหารแปรรูป หรือ ไขมันสูง ต่อให้เปลี่ยนวิธีปรุง สุขภาพก็ยังคงได้รับผลกระทบเช่นเดิม

ขอบคุณข้อมูล จาก ETtoday

เรียบเรียงโดย news.in.th