นพ.เลี่ยว จี้ติง (Dr. Liao Jiding) อายุรแพทย์โรคเลือดและมะเร็ง โรงพยาบาล Linkou Chang Gung Memorial เปิดเผยว่า ตลอดระยะเวลา 30 ปีที่รักษาคนไข้ มักพบผู้ป่วยที่เจ็บป่วยจากการ กินเพื่อประหยัด อย่างผิดวิธี เช่น การกินอาหารค้างคืน หรือการใช้น้ำมันปรุงอาหารซ้ำๆ เพื่อลดค่าใช้จ่าย

ยกตัวอย่างเคสจริงของผู้ป่วยชายวัย 50 ปีมักจะนำน้ำมันที่ใช้แล้วกลับมาทอดซ้ำหลายครั้งเพราะเสียดาย จนกระทั่งตรวจพบว่าเป็น มะเร็งตับ เมื่อน้ำมันพืชถูกนำมาผ่านความร้อนซ้ำๆ จะกลายเป็นน้ำมันเสื่อมสภาพ เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและก่อให้เกิด ไขมันทรานส์ ซึ่งหากบริโภคสะสมเป็นเวลานาน จะสร้างภาระหนักให้กับตับและอวัยวะภายใน เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง