จากเว็บต่างประเทศ ได้รายงานว่า ปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด เพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันดี อย่างไรก็ตาม ปลาหลายชนิดอาจทำให้ผู้คนเสี่ยงต่อการได้รับสารพิษจากโลหะหนักที่เป็นพิษอย่างปรอท

สารปรอทที่พบในปลาและสัตว์จำพวกกุ้งคือสารปรอทอินทรีย์ (เมทิลเมอร์คิวรี) สารปรอทชนิดนี้มีพิษร้ายแรง ซึมผ่านเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ง่าย จับกับโปรตีนในเนื้อเยื่อ และกำจัดออกได้ยาก เมื่อสะสมในปริมาณที่สูง อาจทำให้เกิด:

ความจำลดลง สมาธิลดลง ความผิดปกติทางภาษาและการเคลื่อนไหว เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า วิตกกังวล และโรคทางระบบประสาทเสื่อม เพิ่มความดันโลหิต คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย ทำให้เกิดความพิการแต่กำเนิด พัฒนาการทางสติปัญญาช้าในเด็กเล็ก

ปลา 5 ชนิดที่มีสารปรอทสูงที่สุด ความเข้มข้นของสารปรอทในปลาและอาหารทะเลวัดเป็นหน่วยส่วนในล้านส่วน (ppm) สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) อนุญาตให้จำกัดปริมาณเมทิลเมอร์คิวรีสูงสุดไว้ที่ 1 ppm สำหรับปลาและอาหารทะเลสำหรับบริโภค

Healthline ได้รวบรวมรายชื่อปลา 5 อันดับแรกที่มีปริมาณปรอทสูงสุดที่เราควรระมัดระวังเมื่อบริโภค ได้แก่:

1. ปลาดาบ - 0.995 ppm

ปลาดาบอยู่ในอันดับต้นๆ ของรายการ โดยมีระดับปรอทเกือบ 1 ppm ปลานักล่าขนาดใหญ่และอายุยืนเหล่านี้มีความสามารถในการสะสมเมทิลเมอร์คิวรีสูง ทำให้ไม่ปลอดภัยหากรับประทานเป็นประจำ

2. ปลาฉลาม - 0.979 ppm

ฉลามมีระดับปรอทสูงมากที่ 0.979 ppm ในฐานะนักล่าชั้นยอด พวกมันดูดซับเมทิลเมอร์คิวรีจากปลาขนาดเล็กจำนวนมากในห่วงโซ่อาหาร

3. ปลาทูน่าคิง - 0.730 ppm

ปลาทูน่าคิงมีปริมาณปรอทสูงมากจนหน่วยงานสาธารณสุขหลายแห่งแนะนำให้สตรีมีครรภ์และเด็กเล็กหลีกเลี่ยง ตัวเลข 0.730 ppm สะท้อนถึงการสะสมของปรอทในปลาชนิดนี้ในระยะยาว

4. ปลาทูน่าตาโต - 0.689 ppm

ปลาทูน่าไม่ได้เป็นอันตรายทั้งหมด แต่ปลาทูน่าตาโตโดยเฉพาะมีปริมาณปรอทในระดับที่น่ากังวล เนื่องจากปลาทูน่าตาโตอยู่บนสุดของห่วงโซ่อาหาร ระดับเมทิลเมอร์คิวรีในปลาทูน่าตาโตจึงสูงกว่าปลาขนาดเล็กหลายเท่า

5. ปลาเซลฟิช - 0.485 ppm

ถึงแม้จะมีปริมาณปรอทต่ำกว่าปลาอีกสี่สายพันธุ์ แต่ปลาเซลฟิชก็ยังมีความเสี่ยงที่จะกินเป็นประจำ วิถีชีวิตแบบนักล่าและอายุขัยที่ยาวนานของพวกมันทำให้สารพิษสะสมในปลาชนิดนี้

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

แม้ว่าปลาจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าคุณไม่ควรปล่อยให้สุขภาพทรุดโทรมด้วยการรับประทานปลาที่มีสารปรอทสูงมากเกินไป ควรเลือกรับประทานปลาที่อายุสั้นและมีขนาดเล็กก่อน เป็นวิธีง่ายๆ แต่ได้ผลจริงในการดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัว