ล่าสุดมีรายงานกรณีชายชาวจีนวัย 41 ปี จากเมืองกวางโจว เสียชีวิตด้วยภาวะไตวายเฉียบพลัน หลังรับประทานผักบางชนิดในปริมาณมากโดยไม่รู้ถึงความเสี่ยง สาเหตุการเสียชีวิตจากการกินผักเกิน

แพทย์หวัง หยินเฟิง จากกวางโจว ระบุว่าผักที่ผู้ป่วยรายนี้กินเป็นประจำมีสารพิวรีนและโพแทสเซียมสูง ซึ่งไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไตและผู้ที่มีกรดยูริกสูง ได้แก่

- ผักโขมฝรั่ง/ปวยเล้ง (Spinach) พิวรีน 57-58 มก./100 กรัม โพแทสเซียม 500-700 มก./100 กรัม

- ผักกาดเขียว (Mustard Greens) พิวรีน 50-70 มก./100 กรัม โพแทสเซียมประมาณ 400 มก./100 กรัม

- ถั่วงอก (Bean Sprouts) พิวรีนเฉลี่ย 40-60 มก./100 กรัม โพแทสเซียม 300-400 มก./100 กรัม

- หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus) พิวรีน 40-50 มก./100 กรัม โพแทสเซียม 200-250 มก./100 กรัม

ข้อควรระวังเพิ่มเติม

นอกจากผักเหล่านี้แล้ว เห็ดก็เป็นอีกหนึ่งชนิดที่ควรระวัง ผู้ที่มีภาวะไตเสื่อมหรือกรดยูริกสูงควรจำกัดปริมาณการบริโภค แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่การกินมากเกินไปอาจกระทบต่อการทำงานของไตได้