จากเว็บต่างประเทศ ได้เผยว่า บอแรกซ์ คือสารฆ่าเชื้อชนิดอ่อนที่ใช้ในทางการแพทย์เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ส่วน ยูเรีย คือปุ๋ยเคมีที่ใช้ในภาคเกษตรกรรม ซึ่งมีคุณสมบัติยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทั้งสองสารนี้ถูกกระทรวงสาธารณสุขสั่งห้ามนำมาใช้ในการถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร

หากกินปลาและอาหารทะเลที่มีสารยูเรียและบอแรกซ์ในปริมาณมาก อาจเกิดอาการ อาหารเป็นพิษเฉียบพลัน เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ และท้องเสีย ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ที่ร้ายแรงกว่านั้นคือ หากกินปลาที่มีสารตกค้างสองชนิดนี้ในปริมาณน้อยอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานาน อาจเกิด อาการพิษเรื้อรัง ได้แก่ อาการปวดหัวเรื้อรังโดยไม่ทราบสาเหตุ นอนไม่หลับ ตับและไตทำงานผิดปกติ รวมถึงส่งผลกระทบต่อความทรงจำอีกด้วย

ในบทสัมภาษณ์กับ VnExpress รศ.ดร.เหงียน ดุย ทิงห์ ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร เน้นย้ำว่า "เมื่อใช้ยูเรียหมักปลาและอาหารทะเล สารนี้จะซึมลึกเข้าไปในเนื้อปลา แม้จะล้างหลายครั้งก็ไม่สามารถกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกได้หมด" ซึ่งหมายความว่า หากคุณเผลอซื้อปลาที่แช่สารยูเรียมา ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดสารพิษออกจนหมด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตลักษณะผิดปกติของปลาเพื่อหลีกเลี่ยงสารเคมี โดยสำนักข่าว Sức khỏe và Đời sống ระบุว่าปลาที่แช่สารยูเรียและบอแรกซ์มักมี 6 สัญญาณ ดังต่อไปนี้

1.เหงือกไม่สด แต่ปลาดูสดผิดปกติ เหงือกปลาไม่แดงสดอย่างที่ควรจะเป็น แต่โดยรวมแล้วปลาทั้งตัวกลับดูสดใหม่จนน่าสงสัย

2.เนื้อยุ่ยและไม่เด้ง เนื้อปลาจะนิ่มผิดปกติ เมื่อใช้นิ้วกดลงไปแล้วจะบุ๋มลงและคืนตัวช้า

3.มีกลิ่นแปลกปลอม แทนที่จะมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ปลาจะมีกลิ่นฉุนหรือเหม็นเหมือนยา

4.ตาปลาบุ๋มลึก ดวงตาของปลาจะยุบตัวลึกลงไป

5.เกล็ดหลุดง่าย เกล็ดปลาจะไม่ยึดติดกับตัวปลาอย่างเหนียวแน่น แต่จะหลุดร่อนออกมาได้ง่าย

6.ฟองและกระดูกดำผิดปกติ เมื่อนำไปปรุงอาหาร จะมีฟองสีดำลอยขึ้นมา และกระดูกปลาจะกลายเป็นสีดำอย่างไม่น่าเป็นไปได้

ในทางกลับกัน เพื่อให้เปรียบเทียบได้ง่ายขึ้น Michelin Guide เว็บไซต์ด้านอาหารชื่อดังระดับโลกได้ระบุลักษณะของปลาที่สดใหม่ไว้ ดังนี้ -เหงือกแดงสด และอาจมีเลือดติดอยู่บ้าง

-ครีบและหางมีความยืดหยุ่น ไม่เปราะหรือขาดง่าย

-มีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่ใช่กลิ่นฉุนหรือเหม็นเน่า

-เนื้อแน่นและยืดหยุ่นดี เมื่อกดลงไปแล้วจะคืนตัว

-ดวงตาใสและนูนเล็กน้อย เห็นรูม่านตาชัดเจน

-เกล็ดเงางาม และติดแน่นกับลำตัว

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแนะนำว่า เพื่อความปลอดภัย ผู้บริโภคควรเลือกซื้อปลาจากร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือแผงขายอาหารทะเลที่น่าเชื่อถือและมีที่มาที่ไปชัดเจน นอกจากนี้ ขณะเลือกซื้อ ควรสังเกตลักษณะของปลาสดให้ดี และไม่ควรหลงซื้อปลาที่ดู “ผิดปกติ” เพียงเพราะราคาถูกเกินไป ผู้บริโภคยังสามารถใช้ประสาทสัมผัสอื่น ๆ เช่น การมอง การดม และการสัมผัส เพื่อประเมินความสดของปลาก่อนตัดสินใจซื้อได้อีกด้วย ปลาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดีต่อสุขภาพหัวใจและสมอง แต่หากไม่ระมัดระวัง การกินปลาที่แช่สารยูเรียและบอแรกซ์จะเปลี่ยนประโยชน์ให้กลายเป็นภัยร้าย การเลือกซื้ออย่างชาญฉลาดและใส่ใจตั้งแต่ตลาด จะช่วยปกป้องสุขภาพของทุกคนในครอบครัวได้