ล่าสุด นักโภชนาการชื่อดังชาวไต้หวันได้แชร์ผลวิจัยขนาดใหญ่ ซึ่งได้รับความสนใจอย่างมาก โดยเขาระบุว่า การกิน ผักใบเขียวเข้ม เป็นประจำทุกวัน ไม่เพียงดีต่อระบบลำไส้ แต่ยังช่วยให้สมองอ่อนเยาว์ลงถึง 11 ปี และช่วยชะลอการเสื่อมของสติปัญญาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผลการศึกษาพบว่า ผู้ที่กินผักใบเขียวเข้มวันละ 1-2 ส่วน เช่น ผักโขม เคล หรือผักกาดแก้ว มีอัตราการเสื่อมของสมองช้ากว่ากลุ่มอื่นอย่างชัดเจน ทีมวิจัยยังพบอีกว่า เมื่อเทียบกับผู้ที่แทบไม่แตะผักกลุ่มนี้เลย ผู้ที่กินเป็นประจำมี อายุสมอง อ่อนกว่าถึงราว 11 ปี

ตามคำแนะนำการบริโภคประจำวัน ผู้ใหญ่ควรกินผักวันละ 3-5 ส่วน โดยอย่างน้อยครึ่งหนึ่งควรเป็นผักใบเขียวเข้ม หนึ่งส่วนของผักหมายถึงปริมาณประมาณครึ่งถ้วยหลังจากปรุงสุกแล้ว ในวัฒนธรรมอาหารของชาวจีน มีผักใบเขียวเข้มให้เลือกมากมาย เช่น ใบมันเทศ ผักบุ้ง คะน้า ผักกาดขาว และผักกวางตุ้ง ซึ่งล้วนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

ข้อมูลETtoday