จีนรายงานว่า ถั่วงอกถูกยกย่องให้เป็น โสมแห่งผัก หรือหนึ่งในสุดยอดผักบำรุงร่างกาย ตามคติการแพทย์แผนจีน โดยหนังสือโบราณที่เขียนโดยแพทย์ชื่อดัง หลี่ ซือเจิน ยังกล่าวถึงถั่วงอกว่าเป็นอาหารเสริมสุขภาพที่ควรรับประทานเป็นประจำ และจัดให้อยู่ในกลุ่ม ผักแห่งอายุยืน

ประโยชน์ของถั่วงอกต่อสุขภาพ

1. บำรุงหัวใจ ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือด

วิตามินเค ในน้ำถั่วงอกมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการสะสมของไขมันและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในหลอดเลือด ขณะที่โพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยให้หลอดเลือดผ่อนคลาย ส่งผลต่อการควบคุมความดันโลหิต

2. เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง

ถั่วงอกอุดมด้วยสารฟลาโวนอยด์และซาโปนิน ซึ่งมีคุณสมบัติกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันให้ทำงานได้ดีขึ้น ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรคและแบคทีเรียที่อาจก่อโรค

3. ต้านการอักเสบและลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วงอกสามารถลดการอักเสบในร่างกายและช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคสมองเสื่อม

4. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ด้วยค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) และไฟเบอร์ที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ถั่วงอกจึงเหมาะกับผู้ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวาน

5. ส่งเสริมระบบย่อยอาหารและผิวพรรณ

การแพทย์แผนจีนระบุว่าถั่วงอกมีรสหวาน เย็น มีฤทธิ์ล้างพิษ ลดการอักเสบ แก้ร้อนใน บำรุงผิวพรรณ และช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น

ข้อมูลsoha