ผักเป็นส่วนสำคัญในมื้ออาหารของทุกครอบครัว แต่บางครั้งผักที่ดูสดใหม่ และน่ากิน อาจแฝงไปด้วยสารเคมี ที่มาจากยาฆ่าแมลง เฉพาะในบางชนิดที่มักมีสารตกค้างในระดับที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม้จะเป็นผักที่นิยมบริโภคในชีวิตประจำวันก็ตาม

โดย มีข้อมูลจาก SOHA เผยว่า ประเทศจีนใช้ยาฆ่าแมลงถึง 1.8 ล้านตัน และปุ๋ยเคมี 60 ล้านตันต่อปี ยิ่งในเขตชนบท ยิ่งมีการใช้สารเคมีในปริมาณสูง ส่งผลให้ผักบางชนิดมีสารตกค้างมากกว่าผักชนิดอื่นๆ

ซึ่ง ผู้เชี่ยวชาญ เตือนว่า การรับประทานผักที่มียาฆ่าแมลงตกค้าง อาจสะสมสารพิษในร่างกาย ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และเสี่ยงเกิดพิษเฉียบพลันในระยะยาว ดังนั้น การเลือกซื้อผักที่มีความปลอดภัยจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

ผัก 3 ประเภทที่มักมีสารตกค้างมากที่สุด มีดังนี้

1. ผักใบเขียว มีการใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณสูง

2. ลำต้นและก้านของผัก มีการสะสมสารเคมีมากที่สุด

3. ผักที่มีรอยแมลงเจาะ ซึ่งสะท้อนถึงการใช้สารเคมีที่มากขึ้นในการกำจัดศัตรูพืช

เพื่อหลีกเลี่ยงสารเคมีที่ตกค้างในผัก ควรล้างผักให้สะอาด ใช้น้ำเกลือ หรือ ล้างด้วยน้ำร้อนต้มก่อนการรับประทาน และเลือกใช้ผักที่มีการดูแล และผลิตจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ทั้งนี้เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

ขอบคุณข้อมูล จาก SOHA

เรียบเรียงโดย news.in.th