ดร.จิลล์ เจนกินส์ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเบาหวาน เผยว่า เส้นใยอาหารมีบทบาทสำคัญมากกับสุขภาพในระยะยาว ทั้งช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ลดคลอเลสเตอรอล ทำให้รู้สึกอิ่มนาน และยังช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย หากร่างกายได้รับไฟเบอร์ไม่เพียงพอ อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และมะเร็งลำไส้ ซึ่งข้อมูลจากงานวิจัยหลายแห่งชี้ว่า เพียงแค่เพิ่มไฟเบอร์ในแต่ละวันอีก 10 กรัม ก็สามารถลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ถึง 15% และลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ได้ถึง 13%

คนส่วนใหญ่ “คิดว่าตัวเองกินพอแล้ว” แต่ข้อมูลจริงกลับไม่ใช่! จากผลสำรวจโดยบริษัท General Mills ผู้ผลิตซีเรียล FibreOne พบว่า 65% ของผู้ตอบแบบสอบถามคิดว่าคนทั่วไปกินไฟเบอร์น้อยเกินไป แต่เมื่อถามถึงตัวเองกลับมีเพียง 45% เท่านั้นที่ยอมรับว่ากินไม่พอ และ 38% คิดว่าตัวเองกินพอแล้ว ทั้งที่ข้อมูลด้านโภชนาการระบุว่า มีคนแค่ 1 ใน 10 เท่านั้นที่ได้ไฟเบอร์ถึงเกณฑ์มาตรฐาน

เคล็ด(ไม่)ลับเพิ่มไฟเบอร์ง่ายๆ ในชีวิตประจำวัน

-เริ่มต้นวันด้วยธัญพืชโฮลเกรนแทนขนมปังขาว

-เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอร์รี

-กินผักผลไม้ทั้งเปลือก เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ หรือมันฝรั่งอบทั้งเปลือก

-เลือกซีเรียลหรือของว่างที่มีไฟเบอร์อย่างน้อย 3 กรัมต่อหน่วยบริโภค

-จับคู่คาร์โบไฮเดรตกับโปรตีนหรือไขมันดี เช่น ขนมปังโฮลวีตกับอะโวคาโด หรือกล้วยกับเนยถั่ว

-เดินเบาๆ หลังอาหารประมาณ 10 นาที เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

สรุปง่ายๆ ก็คือ ถ้าอยากสุขภาพดีระยะยาว เริ่มได้จากการ “เลือกคาร์บให้เป็น” ทั้ง ดร.เจนกินส์ และนักโภชนาการ ดร.แคร์รี รักซ์ตัน เห็นตรงกันว่า ความท้าทายของเรื่องไฟเบอร์ไม่ใช่แค่คนไม่กิน แต่คือ “คนไม่รู้” ว่าควรกินยังไง แค่ปรับพฤติกรรมการกินนิดเดียว เพิ่มธัญพืช ผัก และผลไม้เข้าไปในมื้ออาหาร ก็สามารถลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังได้ในระยะยาว และที่สำคัญที่สุด อย่าลืมอ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อของ เพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ให้ไฟเบอร์เพียงพอในแต่ละวันนะคะ